Những ngày Hà Nội lạnh căm, có một bát canh sườn bò nóng hổi thì quên hết sự đời còn gì. Canh sườn bò Hàn Quốc còn gọi là Galbi-tang được làm chủ yếu từ sườn non bò cùng với thịt bò hầm, củ cải , hành tây và các nguyên liệu khác. Đơn giản lắm.
Nguyên liệu:
- 500g sườn bò (cắt thành miếng nhỏ)
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 2-3 củ cà rốt (làm sạch và cắt thành đốt)
- 4-5 nấm bào ngư (hoặc nấm khác tùy thích)
- 1 cuốn cần tây (cắt thành đốt)
- 1.5 lít nước dùng
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 2-3 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh đường
- Muối, tiêu, gia vị nêm theo khẩu vị
Cách làm:
- Chuẩn bị sườn bò: Rửa sườn bò sạch, ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại sườn bò với nước sạch và để ráo nước.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Chuẩn bị hành tây, cà rốt, nấm, cần tây theo yêu cầu.
- Nấu nước dùng: Đun nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, thêm sườn bò vào nồi. Hạn chế đảo sườn bò quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị của nước dùng.
- Thêm gia vị: Thêm hành tây, cà rốt, và nấm vào nồi. Nêm nếm với muối, đường, tiêu, nước tương, dầu mè và các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân.
- Đun sôi: Nấu nước dùng trong khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi sườn bò mềm và gia vị thấm vào từng miếng.
- Thêm cần tây: Khi sườn bò đã mềm, thêm cần tây vào nồi và đun chín trong khoảng 5-10 phút cho đến khi cần tây mềm.
- Thưởng thức: Nêm nếm lại nếu cần thiết và sau đó tắt bếp. Múc canh sườn bò ra bát.
Xới cơm ra và ăn cùng canh thôi
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.