Coq au Vin là một món ăn kinh điển của Pháp, là sự kết hợp tuyệt vời giữa gà, rượu vang đỏ và các loại rau củ. Dưới đây là cách làm món Coq au Vin theo phong cách truyền thống:
Nguyên liệu:
- 1 con gà cắt thành miếng vừa ăn
- 200 gram bacon, cắt lát mỏng
- 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 2 củ cà rốt, bổ và cắt lát dày
- 1 cành thyme
- 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 2-3 cốc rượu vang đỏ (thường là Burgundy hoặc Pinot Noir)
- 2 cốc nước cốt gà
- 1/4 cốc cognac hoặc brandy (tùy chọn)
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mỳ
- Muối và tiêu
- 1-2 muỗng canh dầu ăn
- Rau mùi (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Chuẩn bị Gà và Bacon:
- Rửa sạch gà và lau khô.
- Nếu sử dụng bacon, hãy phi thơm trong một cái chảo lớn đến khi vàng và giữ dầu lại.
- Đổ bacon ra khỏi chảo và để vào một bát riêng.
Rán Gà:
- Nếu cần, thêm một ít dầu ăn vào chảo và rán gà từng miếng cho đến khi vàng mặt.
- Đặt gà ra khỏi chảo và để vào một bát riêng.
Rán Rau Củ:
- Trong chảo còn lại, thêm hành tây, tỏi, cà rốt, thyme, và lá nhục đậu khấu.
- Xào cho đến khi rau củ mềm và thơm.
Kết Hợp Nguyên Liệu:
- Khi rau củ đã mềm, thêm thịt lợn muối hoặc bacon, gà đã rán, và cognac hoặc brandy (nếu sử dụng) vào chảo.
- Rót rượu vang đỏ vào chảo cho đến khi phủ hết nguyên liệu.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa và để nấu nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi gà mềm.
Hoàn Thành:
- Khi gà đã mềm, lấy ra từ chảo và đặt vào một đĩa để giữ ấm.
- Trong chảo, pha bột mỳ với bơ để tạo thành một loại xốt sánh.
- Khi xốt sánh, thêm gà vào chảo và đảo đều cho đến khi gà được phủ đều bởi xốt.
Thưởng Thức:
- Xếp gà và xốt lên một đĩa, rắc tiêu và rau mùi tươi lên trên.
- Dọn nóng cùng với bánh mì hoặc khoai tây nướng.
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.