Là 1 fan của đồ Thái, hâm mộ món Cà ri xanh của đất nước này, nếu ai cũng thích tự mầy mò làm ăn thì có thể thử công thức này nhớ.
Làm bột cà ri xanh:
Nguyên liệu:
- 6-8 quả ớt xanh (có thể hơn nếu thích cay)
- 1 củ gừng (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 4-5 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 củ cà rốt (cắt nhỏ)
- 2 củ nghệ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
- 2 cành lá basil
- 1 cành lá mùi tây
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm Bột cà ri xanh:
- Đổ tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố.
- Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi có một hỗn hợp mịn và đồng đều.
- Nếu cần, thêm một ít dầu ăn để giúp hỗn hợp trở nên mịn màng hơn.
- Cất hỗn hợp trong tủ lạnh để sử dụng sau.
Làm cà ri Thái xanh:
Nguyên liệu:
- Green Curry Paste (tự làm ở trên)
- Nước cốt dừa (400 ml)
- 1-2 thìa súp dầu ăn
- 500g thịt gà hoặc tôm
- 1 củ cà rốt cắt vừa ăn
- 1 quả cà chua
- 1 thìa súp ớt sambal (tuỳ chọn)
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp dầu mè
- 1 thìa súp đường (tuỳ chọn)
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen (tuỳ chọn)
- 1 cành lá basil Thái
Cách làm Thai Green Curry:
- Trong một chảo lớn, đun nóng dầu. Thêm Green Curry Paste vào chảo và xào cho đến khi thấy mùi thơm.
- Thêm thịt gà hoặc tôm vào chảo và xào cho đến khi thịt chín. Sau đó, thêm cà rốt, cà chua,…. Trộn đều các nguyên liệu.
- Thêm ớt sambal, nước tương, dầu mè, đường, muối và tiêu đen (nếu sử dụng). Trộn đều.
- Đổ nước cốt dừa vào chảo, khuấy đều và để nó sôi lại.
- Giảm lửa và nấu nhỏ lửa cho đến khi thịt chín và rau củ mềm.
- Thêm lá basil vào chảo và khuấy đều.
- Kiểm tra và điều chỉnh hương vị theo khẩu vị cá nhân bằng cách thêm nước cốt dừa, nước tương, muối hoặc đường nếu cần.
- Dọn ra đĩa và thưởng thức ấm nóng với cơm trắng.
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.