Chicken Biryani, một món ăn truyền thống Ấn Độ-Pakistan; tuy làm hơi phức tạp, nhưng đáng để được làm ăn thử 1 lần
Nguyên liệu:
Phần Gà:
- 500g thịt gà (đùi gà hoặc ức gà), cắt thành miếng vừa
- 1 cốc sữa chua
- 2-3 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu ghee
- 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
- 2-3 quả cà chua, nghiền
- 1-2 quả ớt xanh thái nhỏ
- 1 muỗng canh gia vị gà hoặc gia vị Ấn Độ-Pakistan
- Muối và tiêu đen xay
Các nguyên liệu khác:
- 2 cốc gạo basmati hạt dài, ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó lọc nước
- 1-2 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu ghee
- 4-5 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 lá hoa hồi
- 2-3 lá dứa
- 1 ống vani
- 2-3 thanh quế
- 2-3 muỗng canh gia vị Ấn Độ-Pakistan
- Muối và tiêu đen xay
- Nước ấm
Cách làm:
1. Làm gà:
- Trộn thịt gà với sữa chua, tỏi, gừng, hành tây, cà chua, ớt xanh, gia vị gà, muối, và tiêu. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
- Đun nóng dầu trong một nồi lớn. Rán thịt gà đã ướp cho đến khi thịt chín và vàng đều. Sau đó, bỏ thịt ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
2. Làm cơm:
- Vẫn là cái nồi làm gà, đun nóng dầu hoặc ghee. Khi dầu nóng, thêm hành tây, gừng và tỏi, xào cho đến khi thơm.
- Thêm hồi, lá dứa, vani, quế và gia vị Ấn-Pakistan, khuấy đều.
- Đổ gạo đã ngâm vào nồi, khuấy đều với hành tây và gia vị. Tiếp tục xào trong khoảng 3-5 phút.
- Thêm nước ấm vào nồi sao cho mực nước cao khoảng 1 đốt ngón tay so với mặt gạo. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp nồi, nấu gạo cho đến khi hấp thụ hết nước và gạo chín mềm.
3. Hoàn thành món Chicken Biryani:
- Trong một nồi lớn hoặc nồi chảo nặng đáy, lớn, phủ lớp đầu tiên bằng một lớp gạo.
- Tiếp theo, đặt lớp thịt gà đã rán lên trên lớp gạo.
- Lặp lại quá trình này cho đến khi hết gạo và thịt.
- Đậy nắp nồi kín, đặt nồi trên lửa rất nhỏ cho khoảng 10-15 phút để gạo và thịt hấp thụ hương vị.
- Sau khi xong, trộn đều và thêm lá húng quế và hành lá tươi để trang trí trước khi phục vụ.
- Biryani được ăn nóng, kèm theo raita (sốt dưa chuột và sữa chua) hoặc salad.
Hết xảy !!!
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.