Sốt bolognese là một trong những sốt truyền thống của ẩm thực Ý, thường được sử dụng để ăn cùng spaghetti. Và đây là công thức cơ bản để làm sốt bolognese đã được sự chấp thuận và thông qua của các nonna người Ý chính hiệu.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò băm
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 cà rốt, băm nhỏ
- 2 cành cần tây, băm nhỏ
- 1 lon (khoảng 400g) cà chua nghiền hoặc cà chua xay nhuyễn
- 1/2 tách (khoảng 120ml) nước dùng
- 1/2 tách (khoảng 120ml) rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê thyme sấy
- 1/2 muỗng cà phê oregano sấy
Cách làm:
- Lấy một cái nồi lớn, đun nóng dầu olive và bơ trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi, xào cho đến khi thơm.
- Thêm thịt bò băm vào và đảo cho đến khi thịt chín và có màu nâu.
- Thêm cà rốt và cần tây băm vào nồi, đảo đều và nấu cho đến khi rau củ mềm.
- Thêm cà chua nghiền vào, khuấy đều.
- Thêm nước dùng và rượu vang đỏ. Khuấy đều và đun sôi.
- Thêm muối, tiêu, thyme, oregano. Rồi đun lửa nhỏ khoảng 1,5 – 2 tiếng để đạt được sự bùng nổ về hương vị.
- Nêm nếm và điều chỉnh khẩu vị theo ý muốn.
Sốt bolognese đã sẵn sàng để ăn với mỳ Ý hoặc bánh mỳ đều được. Nấu kiểu này, để ngăn đá có thể để được 1 tháng, còn ngăn mát có thể để được 1 tuần.
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.