Lần đầu sang Thái là đi công tác, chưa biết gì, 3 ngày, mỗi ngày 3 bữa ăn Pad Thái, mà về VN vẫn thấy thèm, đây là công thức:
Nguyên liệu:
- 200g bánh phở
- 200g tôm tươi bóc vỏ, làm sạch
- 100g thịt gà hoặc thịt lợn (tùy chọn), thái nhỏ hoặc xắt lát mỏng
- 2 quả trứng
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 50g hành lá, cắt nhỏ
- 50g hành tây hoặc hành tím, băm nhỏ
- 50g hành phi
- 50g mầm đậu
- 2-3 quả chanh
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 2-3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt hoặc tương ớt Sriracha (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn
- Rau sống (rau mầm, rau cải, cà rốt, ớt chuông,..), cắt nhỏ
Cách làm
- Chuẩn bị bánh phở: Đun sôi nước, cho bánh phở vào nấu chín, rồi vớt ra để ráo nước.
- Sơ chế tôm và thịt: Rửa sạch, tôm bóc hết vỏ, thịt thái vừa ăn
- Xào đồ: Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tím, xào cho thơm. Sau đó, thêm tôm và thịt vào chảo, xào đến khi tôm và thịt chín.
- Thêm phở vào chảo: Khi tôm và thịt đã chín, thêm phở vào chảo. Đảo đều.
- Đập trứng: Làm một lỗ trống ở giữa chảo, đập trứng vào. Đảo trứng cho đến khi chín, sau đó trộn đều với các thành phần khác trong chảo.
- Thêm gia vị và rau cải: Thêm nước mắm, đường, và tương ớt vào chảo, đảo đều. Tiếp theo, thêm rau sống và hành lá, lại đảo đều và xào trong khoảng 1-2 phút, cho đến khi rau chín mềm.
- Hoàn thành: Tắt bếp. Thêm hành phi trên cùng. Ăn luôn và vắt thêm tí chanh.
Lưu ý: Xào với lửa to, nó mới ngon
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.