Việc làm phô mai mozzarella tại nhà không quá khó, cái quan trọng là sự chú ý đến chi tiết và chính xác trong quá trình triển khai. Cùng thử làm vs Chef Q nhé
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đun sôi (đặc biệt là sữa tươi không đc UHT – Sữa tươi tiệt trùng được xử lý theo công nghệ hiện đại UHT (Ultra high temperature) ở nhiệt độ cao khoảng 140 độ C, trong khoảng 4 đến 6 giây rồi làm lạnh nhanh)
- 1/4 cup nước cốt chanh hoặc giấm táo
- 1/4 muỗng cà phê muối ăn
- Nước lạnh
Cách làm:
- Rót sữa vào nồi đun đến khi sữa ấm, khoảng 37- 40 độ C (nên có nhiệt kế để đo)
- Khi sữa đã ấm, thêm nước cốt chanh hoặc giấm táo vào khuấy đều trong vòng 1-2 phút. Đậy nắp nồi lại, để yên trong khoảng 1-2 giờ cho hỗn hợp đông lại.
- Kiểm tra xem hỗn hợp đã đông chưa bằng cách nhấn nhẹ lên bề mặt, nếu hỗn hợp không bị nứt và có độ co giãn, đó là lúc tốt nhất để tiếp tục.
- Khi hỗn hợp đã đông, sử dụng dao sạch để cắt thành những viên nhỏ, khoảng 1-2 cm.
- Đun nước cho đến khi sôi trong một nồi lớn. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ.
- Khi nước sôi, thêm muối vào nước và đảm bảo muối tan hết.
- Cho từng viên hỗn hợp sữa vào nước sôi, nấu trong khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi viên phô mai nổi lên.
- Múc viên phô mai ra khỏi nước và để nó nguội một chút. Sau đó, tạo hình cho viên phô mai theo ý muốn.
- Ngâm viên phô mai vào nước lạnh để làm nguội và giữ độ dẻo cho phô mai.
Những ai đã ăn Phomai Que của Chef Q làm rồi giơ tay nàooooo
Thích viết linh tinh và lưu lại mọi thứ bằng con chữ, vì xấu nên không muốn có mặt trong ảnh và chụp ảnh xấu nên không muốn chụp ảnh có mặt.