Ý tưởng Promotion cho 1 quán ăn

Trộm vía Q team đã được làm việc với rất nhiều chủ nhà hàng (cả trong và ngoài nước) trong vài năm qua, cũng đã đi khắp nơi để ăn và ngó nghiêng xem các nhà hàng trên khắp thế giới đã làm gì để câu khách về phía họ; đây là những chiến lược quảng cáo mà họ đã sử dụng để phát triển thương hiệu của mình một cách nhất quán, ngày này qua tháng khác; thậm chí nhiều nơi còn mở được cả một chuỗi thương hiệu.

Xin phép tổng hợp lại để các chủ nhà hàng tương lai có thể tham khảo.

1. Đe dọa khách hàng

Bạn có biết việc đe dọa khách hàng của mình đôi khi có thể thực sự mang lại lợi nhuận? Nói vui một chút thì đúng là như vậy.

Vào năm 2012, chuỗi cửa hàng bánh pizza Hell Pizza đã nhận được sự đưa tin của giới truyền thông quốc tế khi tung ra thử thách “Pizza Roulette”, trong đó khách hàng có thể yêu cầu thêm 2 giọt tương ớt hạt tiêu ma vào một lát bánh pizza của họ và họ đưa ra 1 lời “đe dọa” rằng lát bánh đó sẽ đốt cháy khoang miệng của thực khách.

Hell Pizza đã có ngày bán hàng lớn nhất mọi thời đại trong sự kiện quảng cáo này và chứng kiến ​​sự gia tăng tổng thể về doanh số bán hàng vào thời điểm nền kinh tế địa phương đang gặp khó khăn. Nó cũng đưa tên của chuỗi thương hiệu lên bản đồ quốc tế, khiến nó trở thành điểm dừng chân du lịch trong tương lai cho hàng triệu người đã nghe về sự kiện bên ngoài New Zealand nhưng không thể đến trải nghiệm trong thời gian khuyến mãi kéo dài hai tháng.

Đây là một ví dụ tuyệt vời về cách tổ chức một sự kiện kiểu thử thách cho khách hàng của bạn có thể thu hút sự chú ý và tăng doanh thu. Bạn không cần phải cực đoan như vậy, nhưng sự chú ý mà khách hàng dành cho các sự kiện của bạn thường sẽ tỷ lệ thuận với mức độ kỳ lạ bạn sẵn sàng đưa ra.

2. Tạo ra một món ăn siêu to khổng lồ và thử thách thực khách

Cái này thì không còn lạ gì ở VN nữa rồi. Ăn hết 5kg thịt trong 1 phút sẽ được 1 củ, ăn hết 1 nồi sườn sốt cay trong 30′ được 5 củ, ….

Mọi người ai cũng yêu thích một cảnh tượng “vĩ đại và to lớn”, và hàng trăm thương hiệu đã tận dụng điều đó để tạo ra những cách sáng tạo của riêng mình, mang lại những món ăn siêu to khổng lồ nhưng không kém phần đỉnh cao, hấp dẫn.

Việc tạo ra thứ gì đó bắt mắt và kỳ lạ là một cách tuyệt vời để thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng và tạo ra một nguồn khách hàng tò mò đến với quán ăn như những thực khách lâu dài tương lai. Có món ăn nổi bật nào bạn có thể tạo ra trong nhà mà thực sự có thể khiến mọi người bàn tán không? Hãy ngồi xuống với đầu bếp của bạn và xem bạn có thể nghĩ ra món gì để gây chú ý trên mạng xã hội.

3. Mang về một đầu bếp khách mời nổi tiếng

20 năm trước, thuê một đầu bếp nổi tiếng đồng nghĩa với việc thuê một người nổi tiếng và cần một khoản ngân sách khổng lồ. Đó không phải là một lựa chọn thiết thực cho 99% nhà hàng.

Ngày nay, nhờ các trang như Youtube, Tiktok và Instagram, có hàng triệu đầu bếp nghiệp dư, bán chuyên nghiệp và chuyên nghiệp có lượng người theo dõi trực tuyến lớn. Phần lớn những đầu bếp này chỉ là những người sáng tạo nội dung trực tuyến và chưa bao giờ làm việc cho một nhà hàng. Họ đang vật lộn để kiếm tiền từ những người theo dõi mình và nhiều người trong số họ đang tìm cách đưa các món ăn của họ ra ánh sáng.

Đây là cơ hội tuyệt vời để các nhà hàng nhỏ hợp tác với các đầu bếp trực tuyến, những người đang tìm cách thực hiện các hoạt động offline để xây dựng thương hiệu cho họ cũng như cho chính quán ăn của mình. Ý Q team là, thay vì chỉ mời đến review, hãy mời họ đến nấu ấy.

4. Cho phép khách hàng tung đồng xu để có một bữa ăn miễn phí

Trong một ngành có tỷ suất lợi nhuận thấp như nhà hàng, các chương trình khuyến mãi tốt nhất nên tối đa hóa giá trị cảm nhận trong khi giảm thiểu chi phí. Và có một ý tưởng cực kỳ đơn giản: mời mọi người tung đồng xu 50/50 để giành được một bữa ăn hoặc món ăn miễn phí.

Đây là một chương trình quảng cáo thành công đáng kinh ngạc, nó có sức hấp dẫn đối với khách hàng giống như được cung cấp một mặt hàng miễn phí. Khả năng là một nửa số người tham gia sẽ giành chiến thắng, vì vậy bạn chỉ phải trả một nửa chi phí để hoàn thành ưu đãi. (còn nếu số lượng khách hàng chiến thắng nhiều hơn 1 nửa thì do bạn đen thôi)

Nhà hàng JJ’s Grill đã áp dụng bài chơi này với chương trình “Tung đồng xu lấy bánh mì kẹp thịt” vào mỗi tối thứ Hai và kết quả có những người lái xe hơn 2 tiếng đồng hồ để đến uống rượu, xem Bóng đá và có cơ hội ăn bánh mì kẹp thịt miễn phí. Và bạn biết họ thu lãi từ đâu rồi đấy: RƯỢU và ĐỒ UỐNG đi kèm.

5. Làm cho khách hàng của bạn lặp lại điều gì đó vui nhộn

Hãy tưởng tượng bạn tạo ra một món ăn với cái tên tương đối kì quái, nhưng cho nó 1 chương trình khuyến mại hấp dẫn chưa từng có, … và sau đó chứng kiến hàng trăm người bước vào nhà hàng của bạn và nói to cái tên kì cục trong khi các thực khách khác đang dùng bữa nhìn và cười khúc khích.

Hoặc đơn giản là để khách hàng hô 1 khẩu hiệu nào đó buồn cười và khách hàng sẽ được 1 món đồ khuyến mại mang về. Không loại trừ khả năng sẽ có người tung các video tổng hợp lên MXH và boom, nhà hàng của bạn sẽ nổi như cồn.

6. Tạo ra một khu ảnh tự sướng

Đây là điều mà rất nhiều nhà hàng ở Việt Nam đã làm. Một trong những xu hướng xác định của phương tiện truyền thông xã hội là mọi người không chỉ muốn có một trải nghiệm, họ muốn LƯU LẠI trải nghiệm đó một cách công khai, dễ thấy.

Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để làm điều này là thiết lập một khu chụp ảnh tự sướng với thiết kế đẹp, hoặc một góc view tuyệt vời. Ai đi Tam Đảo, Phú Quốc, Sapa,… vào các nhà hàng view đẹp mà lại chả thấy những khu chụp ảnh thế này chứ? Mặc dù các nhà hàng ở VN họ design khu chụp ảnh vs 1 concept giống nhau đến dở hơi là xích đu, chỗ ngồi với tiểu cảnh trái tim,….

7. Cung cấp một thực đơn bí mật

Ai cũng thích thứ gì đó bí mật, tại sao không cung cấp một thực đơn bí mật?

In-N-Out nổi tiếng với lượng người theo dõi cực kỳ trung thành và mức độ nhận biết thương hiệu cao ở những khu vực thậm chí không có sự hiện diện của chuỗi nhà hàng này. Hai trong số những đặc điểm nổi bật của thương hiệu In-N-Out là thực đơn công khai của họ cực kỳ ít và đơn giản, tuy nhiên họ còn có một thứ vũ khí khác: thực đơn “bí mật” (thứ mà được thiên hạ truyền tay nhau trên mạng) được ghi chép đầy đủ và được nhân viên chấp nhận dễ dàng giống như thực đơn công khai.

Đây là cách bạn làm cho thực đơn bí mật trở nên đặc biệt. Nó được coi như một thực đơn bình thường NHƯNG khách hàng chỉ biết về nó nếu một khách quen ở nhà hàng kể cho họ nghe hoặc khách hàng thấy nó được bàn tán trên các cộng đồng online.

Bạn cũng có thể biến điều này thành một phần của chương trình khách hàng thân thiết, trong đó các mục menu bí mật được thông báo và thậm chí chỉ được quyết định bởi các thành viên VIP.

Còn nữa

Chúc các bạn thành công